Ingrédients (pour 1 personne)

Ca donne envie, non ?

1 échalote

2 gousses d’ail

¼ de carotte

1 jeune oignon (ou poireau)

1 feuille de chou chinois

2 branches de blettes (ou épinards, mâche)

100g de nouilles chinoises

150g de blanc de poulet

1 piment Oiseau (ou piment d’Espelette)

Sauce Nuoc-Mâm (sauce de poisson, celle qu’on mange avec les nems)

Sauce soja salé

Sauce soja sucré

Huile d’olive (ou tournesol, colza)

Huile de sésame

Basilic

Oignons frits

Préparation

Dégrossir l’échalote et les gousses d’ail. Réserver le tout dans un bol

Couper la carotte en julienne et réserver dans un bol

Couper le jeune oignon en biseau

Couper la feuille de choux chinois en lamelles

Taper les blettes avec le plat du couteau. Couper le bout, puis tous les 2cm

Réserver le jeune oignon, le chou et les blettes dans un bol

Couper le blanc de poulet en fines lamelles

Couper 0,5 cm de piment Oiseau et l’ajouter au poulet

Faire bouillir 1L d’eau dans une poêle (sans sel, ni poivre)

Ajouter les nouilles chinoises dans l’eau bouillante. Faire cuire durant 1min à peine

Egoutter les nouilles, les remettre dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger

Dans une autre poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame sans allumer le feu

Ajouter l’ail et l’échalote, allumer le feu et bien mélanger

Ajouter le blanc de poulet et le piment. Blanchir le blanc de poulet

Ajouter les carottes et faire cuire à feu fort durant 1min

Ajouter les légumes verts. Remuer en permanence et baisser le feu quand les blettes tombent

Ajouter les nouilles puis réserver une place dans la poêle pour les sauces

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mâm, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

Monter le feu et mélanger les sauces. Mélanger avec le reste une fois les sauces grillées

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Mélanger quelques secondes et éteindre le feu

Servir dans l’assiette. Ajouter un peu de basilic et d’oignons frits

Bon appétit !